Personenanzahl richtig einschätzen

Hintergrund

Lebensmittelverschwendung ist einfach nicht sexy. Mit einer vernünftigen Mengenplanung sparst du CO₂ und verschwendest keine Lebensmittel. Insbesondere wenn das Menü tierische Produkte enthält, ist es umso ärgerlicher, wenn Reste im Müll landen.

Ideen zur Umsetzung

Versuche, die Mengen richtig einzuschätzen. Viele Caterer planen oft etwas „über“, kalkuliere das bei der Auftragsvergabe mit ein (siehe hierzu auch den Punkt „Menüauswahl“). Kommuniziere bei der Auftragsvergabe auch, dass dir das Thema wichtig ist.

Hilfreich scheint es auch zu sein, kleinere Platten oder Körbchen zu verwenden oder z.B. die Brötchen kleiner zu backen. Und natürlich sollte erst nachgelegt werden, wenn die Platte leer ist².

Und falls doch etwas übrig bleibt, können sich die Teilnehmenden ja vielleicht etwas mit nach Hause nehmen (am besten im eigenen Behältnis). Alternativ gibt es neben den Tafeln auch Foodsharing Initiativen in vielen Städten. Frage aber unbedingt vorab nach, ob und unter welchen Voraussetzungen potenzielle Catering-Reste dort gespendet werden können³. Insbesondere bei verarbeiteten Lebensmitteln ist das nicht immer ganz einfach und mit rechtlichen Folgen verbunden^1,2. Oder noch einfacher: Der Caterer kooperiert beiteres mit einer Initiativen und spendet die Reste im Anschluss an die Veranstaltung selbst.